酵素怎麼做

酵素怎麼做

 酵素該怎麼做?

大家一定很想知道「酵素該怎麼做?」依我的經驗,我會選用鳳梨、蘋果、柑橘類水果、葡萄、木瓜、洋蔥、薑、蒜、蘆薈或牛蒡等蔬果,這些蔬果拿來發酵效果真的很棒,尤其是洋蔥,因含有豐富的硫化物,是我做酵素的頭號寶貝。但要注意的是,這些蔬果都不需要削皮,不過一定要洗乾淨,避免農藥的殘留。

 傳統發酵法

一般傳統酵素的做法是將蔬果洗淨晾乾後,塞進密封盒裡,加入酵母菌,以及酵母菌的食物「黑糖」(砂糖也可)跟「蜂蜜」,放置約20天到3個月,酵素就製作完成了,不管拿來喝、擦、塗、抹都很適合,不過提醒大家,密封盒要洗乾淨晾乾,放置溫度大概25到30度最為適合,儲存在陰暗處,避免陽光的照射。

 量子水厭氧發酵法+有氧發酵

我的作法又與傳統方式不太一樣,剛剛有提到要讓酵素發揮更大的作用,我會先經過釀造與聚合的步驟,讓洗淨的蔬果先經過量子水的浸泡,讓蔬果的微量元素先出來後,再進行兩次的厭氧發酵,放置三個月才發酵完成,將發酵後的汁液稀釋過塗抹在頭皮或毛髮上,就是天然的保養頭皮液及護髮素,但記得在塗抹酵素的同時,如果一併利用指腹邊擦邊按摩頭皮,保養效果會更好。

 文章摘自 王俐人老師一書「 發酵為什麼?關你毛髮事 」

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